Scappatella in Liguria e Costa azzurra..

Altri sapori, altri odori..

A poco meno di 200 km da Torino, questo week-end io ed Alex ci siamo concessi una due giorni marittima che come al solito cerco di analizzare dal lato cucina!

A Savona ieri sera ho assaggiato delle frittelline di merluzzo e olive nere, seguite da un piatto di ravioli ripieni di borragine e conditi con pomodoro e pesto. Come secondo ho invece optato per un onesto fritto misto di pesce.

La giornata trascorsa a Nizza invece e stata coronata da una scelta di pranzo azzeccata. In un localino acchiappa turisti nella via prinicipale, ho optato per ordinare un piatto misto di specialità nizzarde composto da Pissaladiere ( una focaccia spessa con cipolle), Panisses (composto di farina di ceci indurito e fritto), merluzzo infarinato e fritto, melanzana in pastella il tutto accompagnato da una salsina di pomodoro, cipolla e rosmarino..a dir poco delizioso!

Un giusto equilibrio tra fragranza e leggerezza che mi ha fatto ben terminare la giornata!

Saluti gustosi a tutti

Vacanze e sapori di casa! prima parte

E dopo il periodo natalizio dal primo febbraio sono ufficialmente in vacanze che si corrisponde al ritrovo di luoghi e persone care, ma soprattutto coincide con il ricongiungimento con quei sapori di base che hanno creato la mia primordiale passione per la cucina. Per un mese quindi salgo di livello, torno a essere lo chef, il primo chef della mia cucina che da ordini a se stesso per cucinare quello che vuole con la difficile giuria composta dai genitori.